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Guide audio de la Cathédrale du Vin (Pinell de Brai, Tarragone, Espagne)

 

 

Audio 1. Début de la visite

 

 

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- Audio guía de Introducción

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- Audio guía de Introducción

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Nous vous souhaitons la bienvenue à la Cathédrale du Vin El Pinell de Brai. Pour commencer nous vous indiquons les règles à suivre pour réaliser correctement la visite.

- Les trois premiers arrêts de la visite audio guidée, ont lieu devant la façade principale de la cathédrale. Pour continuer le parcours, vous devrez rentrer dans l'édifice et suivre les flèches marquées au sol. Il est obligatoire de suivre le chemin indiqué.

- S'il vous plaît, respectez et ne touchez pas les ustensiles et les anciennes machineries que vous allez rencontrer tout au long du parcours.

- Maintenez le silence tout au long du parcours et surtout dans le tunnel des arômes et à l'intérieur de la salle d'audiovisuelle.

 

 

Audio 2. Les Cathédrales du Vin

 

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Le modernisme en Catalogne fut un mouvement politique culturel qui cherchait à moderniser la société catalogne et la situer dans le contexte socio économique européen. Entre autre il fut principalement articulé autour de splendides œuvres d'architecture dont certaines furent cataloguées au patrimoine de l'Humanité par UNESCO (comme par exemple le Parc Güell, la Sagrada Familia, la maison Batlló...).

 

 

Conjointement en Catalogne, il y eut l'impulsion du mouvement coopératif, qui a établi les bases de l'industrie agro alimentaire du début du XX siècle ; les différents agriculteurs unissaient leurs efforts avec comme objectif d'augmenter les productions, partager les frais et arriver à créer de nouveaux marchés. Ces groupements créèrent un mouvement innovateur qui donna comme résultat une synergie inconnue jusqu'alors, fruit de l'union avec l'industrie qui cherchait la fonctionnalité, l'optimisation, le résultat et l'architecture du style moderniste, laquelle s'identifie avec le dessin et l'élégance.

La preuve de ceci sont les Cathédrales du Vin, qui sont des caves construites du style moderniste pendant les années 1910 à 1920, principalement dans les zones vinicoles du sud de la Catalogne, et concrètement au Montsant, à Conca de Barberá, Alt Penedés et la Terra Alta. Sa dénomination est due à Àngel Guimerà, dramaturge et poète catalan, lequel impressionné par l'esthétique et la grandeur des constructions, les appela déjà en 1921 Cathédrales du Vin.

 

 

Audio 3. Edifice et façade

 

- Audio guía del edificio y fachada

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- Audio guía del edificio y fachada

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- Audio guía del edificio y fachada

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La Cathédrale du Vin El Pinell de Brai, construite entre 1919 et 1922, est une œuvre de l'architecte César Martinell, disciple d'Antoni Gaudí. L'édifice est composé de quatre nefs : la salle principale sert de réserve pour emmagasiner le vin; dans la partie postérieure se trouve la deuxième nef, destinée á l'élaboration du vin et à un niveau plus élevé, à l'intérieur de la même nef, se trouve le quai de réception du raisin et la réserve d'eau. La troisième salle, connue sous le nom de four, s'utilisait comme salle de vieillissement du vin; pour finir, il y a la nef de deux étages destinée au moulin d'huile.

 

 

La cave et le moulin d'huile El Pinell de Brai sont sans aucun doute un des bijoux de l'architecture agraire catalane du début du XX siècle.

L'édifice mis en avant par son dessin spécial et sa beauté de l'ensemble, a fait qu'il soit connu comme la Cathédrale du Vin par excellence. La combinaison de briques, la pierre et la tuile vitrifiée, donnent des effets esthétiques peu fréquents pour ce genre d'édifices ; autant les arcs paraboliques de la salle principale comme l'imposante façade, annoncent déjà la majesté de l'édifice, lequel en 2001 fût déclaré par la Généralitat de la Catalogne : Bien d' Intérêt National.

Les membres fondateurs de la Coopérative, enthousiastes par le calme de l'économie du moment, demandèrent à l'architecte pour que la cave fût la plus spectaculaire jamais construite. Pour cela, en 1921, César Martinell voulu donner à un artiste important la peinture de la frise afin qu'elle soit appréciée sur la façade. C'est une œuvre de Xavier Nogués, personne reconnue comme dessinateur, graveur, peintre et céramiste de l'époque. La frise avec une taille de 42 mètres et demi de large et 80 centimètres de haut, fait allusion à la vendange, la chasse, la culture et l'élaboration de l'huile, avec grande charge satirique et expressive dans ses personnages.

 

 

Pendant la phase finale de la construction de l'édifice, a disparu la collectivité et aussi les subventions qui étaient obtenues dans toute la Catalogne. En 1922 l'œuvre se termina avec une assemblée directive endettée, avec des factures en attente de paiements. Postérieurement éclata la guerre civile, qui brula beaucoup de documents et qui plus tard arriva à un accord de paiement. La situation économique difficile fit que l'Assemblée Directive ordonna à César Martinell d'enlever la frise afin de réduire la dette (même si celle-ci était terminée, il ne manquait plus qu'à la mettre en place). Devant cette situation et sans que personne d'autre le sache, César Martinell décida de la cacher dans les souterrains de la cave, jusqu'en 1950, date à laquelle elle fut installée définitivement sur la façade. Ce fait permit qu'elle se maintienne intacte pendant la Guerre Civile (1936-1939), même si une partie de la nef centrale de l'édifice ainsi que la façade furent endommagées.

 

 

Autre élément qui s'enleva de la construction pour des raisons économiques, ce fut la réserve d'eau, qui aurait été située au dessus de la nef où se faisait la production du vin. Il était projeté qu'elle soit comme une tour de clocher, un fait qui aurait accentué son aspect basilique.

Pour la suite, entrez dans l'édifice pour découvrir son intérieur. Suivez les flèches qui indiquent le circuit correct de la visite.

 

 

Audio 4. Nef principale et Musée

 

- Audio guía de la Nave Principal y Museo

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- Audio guía de la Nave Principal y Museo

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- Audio guía de la Nave Principal y Museo

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Nous nous trouvons dans la Nef principale destinée á l'emmagasinage du vin ; c'est un grand espace diaphane (translucide), divisé simplement par deux séries d'arcs paraboliques qui soutiennent la couverture. Elle loge 46 dépôts de ciment de 30.000 litres chacun et 25 dépôts souterrains de 44.000 litres chacun. La nef a une capacité totale supérieure à 2,5 million de litres de vin, même si elle n'a jamais été remplie en sa totalité.

 

 

Toute cette production était destinée à des marchés européens, principalement français. Ce premier hall de la visite nous l'avons dédié à emmagasiner la machinerie trouvée dans l'édifice et postérieurement restaurée. Sur chaque machine vous pourrez lire de quoi il s'agit.

 

 

Audio 5. Tunnel d'arômes

 

- Audio guía del túnel de aromas

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- Audio guía del túnel de aromas

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- Audio guía del túnel de aromas

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Le vin est une boisson qui s'élabore pour le plaisir des sens. Par conséquent, toutes les opérations qui se font concernent l'aspect sensoriel , que ce soit les technologies de cave jusqu'aux campagnes publicitaires pour augmenter les ventes. Des cinq sens utilisés, l'odorat est probablement celui qui contribue le plus au plaisir du vin, donc il est logique qu'un grand effort soit dédié à son apprentissage. C'est pourquoi nous vous avons préparé un jeu pour déchiffrer les arômes qui ont une relation avec le vin.

 

 

Dans ce couloir il y a le tunnel des arômes. A droite et à gauche vous observerez des récipients métalliques avec des couvercles. Vous devrez les lever, sentir l'arôme et essayer de le déchiffrer. Un peu plus loin, vous trouverez écrit sur la porte du récipient de ciment l'arôme que vous venez de sentir. N'oubliez pas que nous avons préparé des arômes qui ont une relation avec le vin, par conséquent vous découvrirez des arômes de vieillissement et aussi des défauts du vin. Bonne chance !!!! S'il vous plaît suivez le chemin marqué par les flèches, gardez le silence et respectez les autres visiteurs.

 

 

 

Audio 6. Production actuelle du vin

 

- Audio guía de la producción actual de vino

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A la différence d'autrefois, quand les agriculteurs faisaient des queues d'attente interminables pour décharger leurs vendanges, en remplissant pratiquement toutes les réserves que nous avons visitées, actuellement ce ne sont pas plus de 5 partenaires qui apportent leur raisin pour l'élaboration du vin. Notre intention est de récupérer l'essence de ce que fut l'édifice quand il se construisit et lui redonner sa grandeur et sa dignité. Avec une croissance de la production des partenaires et une spéciale concentration dans la recherche de la qualité, nous voulons obtenir un vin qui donne sens à la grandeur majestueuse des installations.

 

 

Etant donné que la production locale n'est plus suffisante, le raisin aussi s'obtient des exploitations situées dans les villages voisins comme Gandesa et Corbera d'Ebre. La grande partie des vignes sont anciennes et sont plantées dans de la vase. Les principales variétés rouges sont le grenache et la Carignan. L'information la plus significative se situe dans la variété blanche, qui est le grenache blanc, puisque que 35 pour cent de la production mondiale se trouve dans la Dénomination d'Origine Contrôlée Terra Alta.

Les variétés décrites sont cultivées dans la zone depuis plus de cent ans. Et s'adaptent parfaitement au climat et au terroir que nous possédons. Nos fermes obtiennent des fruits de vignes réellement anciens, et ce fait se reflète sur le produit final, étant le résultat de grands vins avec un caractère méditerranéen.

 

 

Si vous levez le regard, sur le mur de cette salle de production et la salle principale des réserves, vous pourrez apprécier clairement la forte influence du modernisme " Gaudi " représenté dans les escaliers suspendus, filigrane architectural du maître d'œuvre.

 

 

Audio 7. Cèsar Martinell

 

- Audio guía de Cèsar Martinell

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- Audio guía de Cèsar Martinell

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- Audio guía de Cèsar Martinell

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César Martinell i Brunet est né dans le Valls en 1888 et mort à Barcelone, en 1973. En 1916 il obtient le diplôme en architecture et tout au long de son activité professionnelle il construit une quarantaine de coopératives vinicoles; la plus grande partie dans les contrées méridionales de la Catalogne. En plus d'être un grand architecte, à cheval entre le Modernisme et les années 1900, il fut aussi un personnage à plusieurs facettes, se détachant comme chercheur, publiciste et historien de l'art.

 

 

Martinell représente le point de transmission intellectuelle entre la seconde génération des maîtres de la Renaissance catalane (Antonio Gaudi, Lluìs Domènech i Montaner, Josep Puig i Cadalfach, ...) et la génération de la post guerre. Dans son architecture agricole, il reçoit l'influence directe de Gaudi avec lequel il collabora sur l'œuvre de la Sagrada Familia en ce qui concerne les solutions spatiales ; il reçut aussi l'influence de Domènech en ce qui concerne les formes et les matériaux. En échange, son architecture public et domestique s'inspira surtout des valeurs des années 1900 (classicisme et simplicité des lignes, et des styles successifs de l'époque : rationalisme, monumentalisme, pureté du style etc).

 

 

 

Audio 8. Architecture intérieure et fonctionnalité

 

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Héritage du style de son maître Gaudí, César Martinell créa les arcs avec des briques moulées. Ceux de El Pinell de Brai sont considérés les plus grands du monde réalisés avec cette technique. Avec une hauteur de 19 mètres du sol jusqu'au point le plus haut, les arcs offrent une image spectaculaire de l'intérieur de l'édifice et procurent un parallélisme inégalable avec les cathédrales de culte. De construction de grande beauté mais en même temps relativement économique, les arcs offraient à son auteur la possibilité de savoir avec exactitude la quantité nécessaire de briques à utiliser, connaissant ainsi le coût exact de l'œuvre, d'un montant de 1.075.000 pesetas de l'époque.

 

 

Grand spécialiste en constructions agricoles, Martinell non seulement projetait les édifices avec une grande beauté architectonique, mais aussi il incorporait des nouvelles techniques, afin de faciliter le travail. Ainsi, il organisait l'espace pour le processus de la production, il se préoccupait des formes et l'emplacement des réserves, des systèmes d'isolement et de circulation des liquides, de l'implantation des fenêtres pour la ventilation, les conditions de fermentation... tout cela avec l'objectif d'améliorer le résultat final.

 

 

 

Audio 9. Première frise

 

- Audio guía del primer friso

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Sur ce point vous pourrez apprécier plusieurs objets retrouvés dans l'édifice, entre autres une frise authentique de Xavier Nogués. Cela fut un essai que le peintre réalisa et que plus tard substituera pour celle qu'il y a en ce moment sur la façade.

 

 

 

Audio 10. Production de la gravité

 

- Audio guía de la producción por gravedad

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En référence au processus de l'élaboration du vin, Martinell utilisa la technique du mouvement du raisin par la gravité. Technique enragée actuelle et qui au début du XX siècle, fut conçue par l'architecte à El Pinell de Brai. Alors que les caves actuelles dépensent énormément d'argent pour reconvertir leurs caves, pour que le mouvement naturel du raisin et des liquides soit par gravité, Martinell dessina un circuit qui obtenait habilement cet objectif à travers du parcours suivant : une fois que le raisin était pesé sur la balance située derrière l'édifice au bord de la rue, il tombait à l'intérieur de la trémie, où avec un engrenage mécanique, le raisin était pris par des récipients métalliques et monté jusqu'à la partie la plus haute de l'édifice, où se trouvait le concasseur (si vous vous fixez sur la partie supérieure de l'édifice, sur l'arrière, vous pourrez voir le pressoir concasseur original).

 

 

 

 

Dans le pressoir se séparaient la rafle (tige porteuse de grains) et le raisin ; alors que la rafle descendait par une pente jusqu'à la salle de production; le raisin rentrait par le bisifín, lequel répartissait le raisin parmi toutes les réserves de ciment (comme vous pouvez l'apprécier, le bisifín est le tube métallique qui parcours la nef où nous nous trouvons actuellement). Une fois la fermentation finie, le vin terminé, celui-ci était transporté par gravité et emmagasiné dans les dépôts, les réserves souterraines jusqu'au moment de sa sortie sur le marché.

 

 

Avec ce système il essayait de faire souffrir un minimum le raisin, qui suivait un circuit naturel, sans pression occasionné par des bombes. Ce détail est très apprécié actuellement, car l'objectif est de faire arriver dans les dépôts, le raisin dans les meilleures conditions, et ainsi pouvoir extraire un meilleur rendement organoleptique. Aujourd'hui les meilleures caves du monde sont en train d'incorporer cette technique.

 

 

Etant donné que l'entreprise de la Cathédrale du Vin El Pinell baissait, les investissements pour reconvertir la machinerie ancienne en de nouveaux systèmes de production plus avancés, n'arrivèrent jamais. Ce fait involontaire et obligé par les perspectives économiques du moment, firent que se sauvegarda jusqu'à aujourd'hui l'engrenage original de production de vin et le moulin d'huile.

Tous les mécanismes, machines et systèmes que vous êtes en train d'observer, sont les mêmes que projeta César Martinell, et même si actuellement ils ne s'utilisent pas, ils fonctionnent toujours. Ce sont réellement des bijoux de cette œuvre architectonique.

 

 

Audio 11. Salle audiovisuelle

 

- Audio guía de la sala de audiovisuales

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La salle suivante est le Fornal, où autrefois avait lieu le vieillissement du vin et aujourd'hui qui est utilisée comme salle audiovisuelle. Deux vidéos vont se projeter, d'une durée totale de 20 minutes, et ensuite nous continuerons avec vous la visite. Le temps qui reste avant le commencement du suivant point, celui-ci est visible sur le moniteur. Il n'est pas possible d'accéder à la salle audiovisuelle jusqu'à ce qu'il y a moins de 5 minutes avant le commencement de la projection. Une fois à l'intérieur il faut maintenir le silence.

Les vidéos émettent en castellan, mais vous pouvez écouter l'audio dans votre langue avec l'aide de cet audio guide. Pour cela suivez avec attention ces simples instructions :

- Entrez dans la salle et prenez place.

- Pour coordonner l'audio de son audio guide avec la vidéo, vous devrez appuyer sur le numéro 0 et le bouton play de l'audio guide juste au moment que le compte qui s'affiche sur l'écran, arrive à zéro.

- Rappelez-vous : il est très important que juste au moment où commence le compte à rebours qui apparaît sur l'écran et que celui-ci soit à 0, vous appuyez sur le numéro 0 de votre audio guide et le bouton play. Ainsi l'audio guide synchronisera la langue avec les images de l'écran.

- Une fois coordonné l'audio avec la vidéo, ne touchez plus l'audio guide jusqu'à la fin des deux vidéos et d'avoir abandonné la salle. Avant de rentrer, faîtes deux essais appuyer sur le zéro et le bouton play. Pour écouter à nouveau ces instructions appuyez le numéro 11 et le bouton play.

 

 

Audio 12. Le Fornal

 

- Audio guía del fornal

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- Audio guía del fornal

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- Audio guía del fornal

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- Audio guía del fornal

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Cette salle est celle du Fornal, qui était utilisée pour le vieillissement du vin. Elle est construite avec sa tour catalane, qui est une technique typique de la Catalogne de grande résistance et légère. Les matériaux utilisés sont des éléments de céramiques de petites tailles, placés l'un à côté de l'autre et entrecroisés jusqu'à la fin la construction de la tour. Selon la résistance et la dimension de la tour, différents types de matériaux s'utilisaient : brique normale, brique avec des trous, des tuiles,...

 

 

Nous sommes sous terre, au-dessus de ces voûtes il y a une prise d'aire qui permet de ventiler la température de l'intérieur avec l'extérieur. Au début il devait être fait une nef principale de la cave avec la tour catalane, mais l'insistance des membres pour que la cave El Pinell soit plus spectaculaire que la cave voisine d'un style moderniste de Gandesa, il fut décidé de la substituer par des arcs de briques moulées.

 

 

Audio 13. Le Moulin d'huile

 

- Audio guía del molino de aceite

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- Audio guía del molino de aceite

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Le moulin d'huile a fonctionné pour la première fois en 1919. Il était formé par deux salles, la salle du moulin, où nous sommes actuellement, et la salle des olives, située à l'étage supérieur. Les olives arrivaient à la salle de l'étage supérieur, où elles se séparaient: celles recueillies au sol, celles récoltées sur l'arbre. Une fois là-bas, par gravité, elles passaient dans les trois cônes de pierre où elles s'écrasaient en leur faisant faire sept ou huit tours. La pâte tombait aux " italians ", formés par deux pierres cylindriques et un circuit d'eau chaude, où pendant plus ou moins une heure, le noyau finissait de se rompre; il restait la pâte obtenue qui était prête pour passer aux " cofins ", qui sont ces paniers en forme de roue.

 

 

Les cofins se mettaient l'un sur l'autre à l'intérieur de wagonnets, qui circulaient sur les rails pour arriver au pressoir. Là, pendant deux heures, et quand la pression atmosphérique arrivait à plus de 400, tout le jus s'extrait , qui se séparait de l'eau à travers la décantation.

 

 

L'huile qui en sortait se déversait dans les huit réserves souterraines destinées à l'emmagasinage de l'huile. Actuellement vous pourrez apprécier dans le magasin les trois réserves qui sont encore intactes.

Aujourd'hui, pour élaborer l'huile on utilise seulement les olives que les membres récoltent de l'olivier, et se transportent à un moulin moderne qui, avec la technologie et hygiène actuelle, tout en maintenant l'essence du passé (en primant la qualité du produit et en réalisant l'extraction de l'huile à froid), il s'obtient une des meilleures huiles des Terres del Ebro.

 

 

Audio 14. Dégustation de vins et d'huiles. Magasin

 

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Nous sommes arrivés à la fin de la visite. Maintenant vous avez la possibilité d'acheter nos produits dans le magasin, et de les déguster. Pour cela, dirigez vous à la réception, où la personne responsable vous accompagnera à l'ancienne salle des olives, emménagée actuellement comme salle de dégustations et restaurant.

 

 

Audio 15. Modernisme blanc

 

 

- Audio guía del vino Modernista blanco

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Vin Blanc jeune provenant des variétés de macabeu et de grenache blanc. Elaboré à partir de vignes qui ont entre quinze et trente cinq ans et dont utilise uniquement le jus de la fleur. Ce blanc jeune est très facile à boire, et a un plus en ayant une bonne relation qualité-prix. Au moment de le servir il a une couleur jaune paille avec des reflets verts. En nez il présente des notes de fruits blancs et de fleurs. En bouche il est frais et équilibré, avec une fin large et enveloppante. C'est un vin adéquat pour les apéritifs, les plateaux de fruits de mer et les poissons doux. Idéal pour les soirées d'été et les périodes chaudes.

 

 

Audio 16. Modernisme grenache blanc

 

 

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Vin blanc jeune, 100 % grenache Blanc. C'est un blanc élaboré avec une sélection de grenache blanc provenant des vignes de quatre vingt ans. Ce cépage Moderniste présente une couleur paille brillante. Son arôme cépage est élégant, avec des notes de fruit mûrs et des notes tropicales. En bouche il est savoureux, fruité, frais, charnu. Avec un passage en bouche agréable, à travers lequel il montre toute la splendeur de la vieillesse de la vigne et la jeunesse de son élaboration. Il est idéal pour les plats gras comme par exemple les charcuteries, fromage crémeux, poissons bleus et certaines viandes blanches.

 

 

Audio 17. Modernisme Rouge

 

 

- Audio guía del vino Modernista Tinto

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Vin rouge jeune, des variétés du grenache, Carignan et autres. Il est de rouge intense avec un côté violacé. En nez, il présente d'intenses arômes de fruits rouges fondés sur un concept de bonbons. Le passage en bouche est intense, doux, tout en laissant des saveurs de fruits mûrs. Une fin longue et fruitée.

 

 

Audio 18. Blanc Inde

 

 

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Vin blanc jeune. 100 % grenache blanc. Elaboré à partir de vignes âgées entre trente cinq et soixante cinq ans. On utilise uniquement le jus de la fleur. Il est de couleur jaune pâle avec des reflets dorés exprimant la transparence qu'il a dans tous les sens. En nez il est fruité floral et très parfumé. Avec des tons de fruits tropicaux mélangés avec des touches de pêches au sirop ;il persiste sur les roses et le jasmin. En bouche il est équilibré, onctueux, et en même temps frais et avec une fin très complexe. C'est un vin persistant, très cépage et avec un côté personnel propre de notre Dénomination d'Origine.

 

 

Audio 19 Rouge Inde fût de chêne

 

 

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Vin rouge avec 85 % de grenache et 15% de Carignan avec un semi vieillissement pendant quatre mois en barriques de deuxième année. Le rouge Inde est un vin jeune avec une note de bois. C'est une explosion de cerises et de fruits rouges. Il y a des arrières goût de bonbons, friandises qui invitent à continuer à boire. C'est un vin aimable qui accompagnera aussi bien les viandes comme les pâtes. Idéal aussi pour les apéritifs et comme coupe en veillée.

 

 

Audio 20. Grenache Blanc rustre

 

 

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Vin Blanc, 100% grenache blanc provenant des vignes de plus de quatre vingt ans. Fermentation et vieillissement pendant huit mois en barriques neuves de chêne français. Et reposé pendant douze mois en bouteille. Il doit se décanter durant 30 minutes avant de le consommer. C'est un blanc élaboré avec la meilleure sélection de grenache blanc avec des vignes âgées entre quatre vingt et quatre vingt dix ans. Le raisin sélectionné dans la propre vigne, est transporté en petites caisses de douze kilos pour ne pas endommager le produit. Une fois en cave, il est fait une sélection grain par grain, qui s'égrène à la main pour que le raisin arrive entier au pressoir. La force exercée dans la pression du raisin est très subtile, de telle manière que les grains verts restent en dehors du processus. Une partie de la fermentation et du vieillissement s'élabore en barrique de chêne neuf français, et pendant huit mois on utilise la technique du " bâtonnage ". C'est un vin extrêmement structuré, avec une force et un caractère. Il a des nuances oxydatives, d'épices et de fruits mûrs en bouche, qui font de lui un vin de gorgée large et enveloppante, avec des rétros nasals persistants et de grande amplitude.

 

 

Audio 21. Rouge de garde rustre

 

 

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Vin rouge de variétés, 60% syrah, 30% Carignan très ancien et 10% cabernet sauvignon. Il vieillit pendant seize mois en barrique neuve de chêne français de l'Allier et 12 mois en bouteille. De couleur violacé vif, nez expressif, parfumé, avec un volume et une très bonne définition qui inclus des notes animales, de certains minéraux¸ et quelques traces florales, un fond toasté et avec un réglisse noir. Un vin à caractère, ample en bouche, charnu avec des touches d'épices et des nuances de fruits des bois rouges qui présentent une bonne attaque, une très bonne acidité, avec un excellent développement et assez long. Il a une structure et une présence; longue évolution en bouteille.

 

 

Audio 22. Doux à gamberger

 

 

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C'est le bonbon de nos vins. Mistela est élaboré 100% à partir de cépages très anciens avec une production très limitée (à peine 200 litres). Avec des cépages de fruits rouges, figues sèches et raisins secs. Il a une touche de tomate et de bois nobles. Il nous remplit la bouche de sirop en une gorgée douce mais équilibrée. Accompagne les desserts au chocolat et fruits secs comme les vanilles et les sablés.

 

 

Audio 23. Huile Vierge Extra Moderniste

 

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Huile d'olive vierge extra de catégorie supérieure à la Cathédrale du Vin. Elaborée principalement à partir des variétés empeltre, arbequina, morruda et farga, obtenues directement des olives et seulement par des procédures mécaniques d'extraction à froid. Notre sélection spéciale, donne un arôme fruité vert intense avec des notes d'herbe récemment coupée et de tomate. C'est une huile de grand corps, avec un léger goût amer et de piquant indiquant un grand pourcentage d'antioxydants. Son haut contenu en acide oléique, l'a fait très douce et c'est une huile essentielle dans la diététique méditerranéenne, qui aujourd'hui est très appréciée et mise en valeur. Nous disposons aussi d'oliveraies millénaires de farga avec lesquelles nous produisons une autre huile de production très limitée.

 

 

Cathédrale du Vin : Calle Pilonet 8, 43594 - El Pinell de Brai (Tarragona) Catedral del Vino

- Tel.: +34 977 426 234 - www.catedraldelvi.com - bodega@catedraldelvi.com - www.pagosdehibera.com -

 

 

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